Drie biologische boeren in Midden-Delfland gaan mobiele zuivelinstallatie ontwikkelen

„We wilden alle drie zelf gaan verzuivelen”, vertelt Van Buuren over het ontstaan van het idee. „Maar de bouw van de installatie zelf en een ruimte waarin je kunt verzuivelen, zijn grote investeringen. Een mobiele zuivelinstallatie bleek de oplossing. Onder meer omdat je de installatie op meerdere bedrijven kunt gebruiken.” De mobiele zuivelinstallatie moet nog worden gebouwd.

De installatie komt in een aanhanger te staan. Deze wordt onder andere voorzien van warm water, elektriciteit en een karnmachine . „De zuivel wordt in de wagen gemaakt die door het COKZ wordt gekeurd”, aldus Van Buuren. COKZ staat voor Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel. Volgens Van Buuren zijn hij en zijn collega’s de eersten die melk op deze manier verzuivelen.

Basisscholen

De biologisch veehouder vertelt dat hij en zijn collega’s de mobiele zuivelinstallatie niet alleen willen inzetten op hun bedrijven. „We willen met de installatie ook naar basisscholen zodat we kunnen laten zien hoe bijvoorbeeld yoghurt gemaakt wordt. Maar de mobiele zuivelinstallatie kan ook op foodfestivals of open dagen komen te staan.”

De drie biologische boeren gaan in eerste instantie aan de slag met het produceren van yoghurt, karnemelk en boter. Gaandeweg willen ze kijken of het assortiment uitgebreid kan worden, afhankelijk van de vraag van de consument. Mogelijke afzetlocaties zijn volgens Van Buuren streekwinkels maar de producten kunnen ook toegevoegd worden aan maaltijdboxen.

Crowdfunding

De zuivelproducten die middels de mobiele zuivelinstallatie worden geproduceerd, zijn volgens Van Buuren authentiek. „We maken niet alle drie dezelfde producten. Daarnaast wordt er per bedrijf en per ras zuivel geproduceerd.” Van Buuren houdt op zijn bedrijf Jersey koeien. De biologisch veehouder hoopt zo snel mogelijk aan de slag te kunnen met het verzuivelen van een deel van zijn melk. Hij is al wel aan het experimenteren met verzuivelen, laat hij weten.

Om de mobiele zuivelinstallatie te financieren, heeft Van Buuren samen met zijn twee collega’s en de coöperatie Burgerboerderijen een crowdfunding opgezet. Het streven is om ruim 95.000 euro op te halen. „Als je als consument wilt investeren in een goed voedselsysteem, dan is een investering zeker interessant”, stelt Van Buuren.